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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料：鲶鱼头800g,

辅料：油适量
，盐适量，头大全糖适量，做法料酒适量，家常醋适量，鲶鱼鲶鱼生抽适量 ，头大全老抽适量 ，做法姜适量 ，家常毛豆100g 
，鲶鱼鲶鱼蒜适量。头大全

步骤：

1 ：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液。

2：就是切末。

3 ：毛豆事先煮熟。

4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5
：煸香姜蒜 。

6：放入鲶鱼，放料酒
、醋去腥。

7：放老抽和生抽。

8：放盐和糖。

9：多放点开水
，大火煮开后改中小火
。

10 ：等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11：最后大火收汁，撒上葱花即可。

八须鲶鱼家常做法

食材：鲶鱼1000克 ，啤酒500克，猪骨汤500克

配料 ：圆葱丝300克 ，蒜粒50克，姜粒10克，干辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克

调料：黄酒25克
，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克 ，老抽100克 ，美极鲜味汁100克 ，生抽150克，蒸鱼豉油150克 ，花雕酒150克，绵白糖80克 ，白胡椒粉20克，水500克

做法
：

步骤1：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块
，沥干水分，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺 。

步骤3
：锅中倒入食用油 ，烧至七成热时 ，将浆好的鲶鱼块放入 ，炸至定形，捞出沥干油分 。

步骤4：在锅中放入熟猪油 、蒜粒、姜粒 、干辣椒段 、花椒粒 ，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开 ，加入两碗料汁 、黑胡椒粉 ，放入入炸好的鲶鱼块 ，烧至浓稠状，加入红杭椒段 、陈醋，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材：鲶鱼 、豆油
、食盐 、葱姜蒜
、花椒 、白酒、白糖

做法：1 、将鱼下唇扯开 ，取出内脏洗净，剁成四大段

2、把葱、姜切成丝 
，蒜切成片 ，将锅烧热，加入豆油

3 、烧至七成热时，放入葱 、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋 、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖 ，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅 ！

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